山ウドの酢漬け

山ウドがスーパーに出てきたので、酢漬けにします。





ウドを洗って茎と新芽に分けます。
茎は皮をむきます。


5cm位の薄きりにしたら、酢水につけて30分位アクを抜きましょう。


良く水分を切ったら、酢と少量の醤油・麺つゆで味付けします。
あまり味を濃くしないで、チョット酸っぱめの方が美味しいです。
独特の香りがあるので好みが分かれますが、家族内で食べるのは私だけ。
だから、誰も買ってこないし、作っても貰えない。
天ぷらだって美味しいのに。
食べたい時は、自分で作ります。

【ID:7030】




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