材料：鶏むね肉
調味料：塩、胡椒、酒、みりん、しょうゆ、ニンニク、柚子胡椒、バジルソース、
オリーブオイル
冷凍しておいた鶏の胸肉を薄きりにして、フォークで穴を空けます。
スライスした胸肉に塩コショウをして、ニンニク、酒で味付けしてします。
20～30分冷蔵庫で寝かします。
フライパンにオリーブオイルを引いて、焼いていきます。
塩焼きと醤油たれを作るので、先に塩焼きを作ります。
塩焼きは、しっかりとした味が付いているので、このまま焼いていきます。
タレ味は、醤油、みりん、酒で味付けします。
徐々にとろみが付いてくるので、よく絡めます。
塩焼きは柚子胡椒とバジルソースでいただきます。
塩焼きとタレを半々で作ったのですが、塩焼きがもっと食べたかった。
胸肉は値段が安く、もも肉よりもパサパサになってしまうのですが、チョットひと手間かけると、もも肉より美味しくなります。
胸肉にフォークで穴を空けて、冷凍庫で冷凍するだけです。
冷凍すると、繊維が破壊されて柔らかくなるのです。
味も染み込みやすくなります。
今までの鶏の胸肉のイメージが覆ります。
美味しいですよ。
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