豚のロースかバラ肉・・・1本
ネギ（葉ねぎの緑のところ・・・2本分位
人参 ・・・ 1本（もったいないので、後でトッピングにします）
生姜 ・・・少量
ニンニク ・・・少量
水 ・・・ラーメンスープ６杯分位（アクを取って煮詰まると５杯位になる）
１.豚のロースか又はバラ肉をネットで包んで、鍋に入れ、ネギ・人参・生姜・ニンニク等の野菜を一緒に入れ水からゆっくり弱火で煮ます。
目的は、チャーシューを後から煮た時に、油が出すぎてギトギトになる為、油落としとついでに、だしを取ります。
２.スープが沸いてきたら、さらに弱火で、アクを取りながら、３０分位煮ます。
野菜の種類や量により、チャーシューに野菜のうまみがしみこむので、時間は長い方が良いのですが、今回は１時間位で仕上げます。
煮豚材料
サラダ油 ・・・少量
醤油 ・・・ 少量
みりん ・・・ 適量
砂糖 ・・・ 適量
３.別の鍋にサラダ油をひき、チャーシューを取り出し、焼き目が付く位炒めます。
他の調味料を足しながら煮詰めていきます。特に醤油は煮詰まると辛くなるので、味見をしながら調整してください。
冷凍してあった餃子をスープに入れ、数分煮ます。今回は自分で作った餃子ですが、パックの冷凍餃子などは、皮が薄いので煮すぎるとワンタンのように、溶けてしまうので注意してください。
