ごぼうのから揚げと、にんにくのから揚げを作ってペペロンチーノに絡めて、ごぼうとにんにくチップのペペロンチーノを作りました。
材料：パスタ２人前、ゴボウ１本、玉ねぎ小１個、ニンニク4～5片、
唐辛子。
調味料：オリーブオイル、片栗粉、塩、黒コショウ
ごぼうは泥を落として、包丁の背で皮を削ぎます。
ごぼうを縦に切れ目を入れて、さきがきします。
すぐ水に付けてアク抜きします。
１５分位アク抜きをしたら、良く水を切ります。
良く水切りをしたら片栗粉をまぶして、揚げて行きます。
今回はパスタなので、オリーブオイルで揚げます。
ごぼうを揚げたら、にんにくを揚げて行きます。
にんにくが薄すぎたり、小さすぎたり、揚げすぎるとすぐに焦げるので、注意してください。
ごぼうとにんにくを揚げたオイルで、唐辛子と玉ねぎを炒めます。
塩コショウで味付けします。
パスタが茹で上がったら、ごぼうとにんにくチップを混ぜて絡めて完成です。
ごぼうのから揚げとパスタを合わせるなんて、最高です。
一度揚げてあるので、たんなるごぼうが入ったパスタとは別物です。
にんにくを大きめにフライしているので、後が強烈です。
風邪をひいたり、パワーが欲しい時に是非どうぞ。
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