イカの料理 パスタ 創作パスタ

イカの塩辛パスタ（創作パスタ）

新鮮なイカが手に入ったので、イカの胆を使った創作パスタを作ります。

材料：するめイカ2杯、玉ねぎ中玉2個、ニンニク、唐辛子

調味料：塩、コショウ、酒、麺つゆ、トマトジュース

イカはバラして、頭とゲソを使用します。

胆はボールに取分けて置きます。

イカの胆は、すりつぶして液状にしておきます。

にんにく、唐辛子をオリーブオイルで低温で炒めます。

同時にパスタを茹で始めます。

オリーブオイルにニンニクの香りが付いたら、玉ねぎとイカを炒めます。

玉ねぎが炒まって来たら、パスタのゆで汁をお玉2杯入れます。

そこにイカの胆を入れて煮込みます。

ここで少量の酒と麺つゆ、トマトジュースで味付けします。

たまたま、トマトジュースが有ったので入れました。

隠し味程度です。

ワイン、みりんでもOKでしょう。

パスタが茹で上がったら、一緒に煮込みます。

パスタの量とスープの量を茹で汁で調整して、味も調整してください。

イカの丸ごとパスタの完成です。

イカの出汁と胆のコクがパスタに良く絡んだ、イカ尽くしのパスタです。
本当はイカスミパスタを作る予定でしたが、イカスミが無かったので、イカの塩辛を使ったパスタに変更。
「イカの塩辛パスタ」と命名。
麺つゆとトマトジュースは隠し味程度しか入れていないけど、和風ポイ味。塩辛を使っているのでやはり和風なのでしょうか？。
トマトピューレを入れたらどんな味になるのでしょう。
今度機会が有ったら挑戦してみます。
これは、たぶん誰も作らない創作パスタですが。
美味しいので☆☆☆3つです。

【ID:2270】