材料：パスタ１人前、玉ねぎ1/2個、エリンギ１本、にんにく、
唐辛子、キャベツ、ゆず
調味料：オリーブオイル、塩、黒胡椒、みりん、鰹だしの素、
鶏ガラ顆粒
オリーブオイルに、にんにく、唐辛子の香りを付けたら、エリンギと玉ねぎを炒めていきます。
鶏ガラ顆粒と鰹だしの素、黒胡椒で味付けします。で
玉ねぎが炒まって来たら、キャベツを炒めます。
キャベツが炒まって来たら、みりんと白みそを入れて味付けします。
キャベツが炒まったら、パスタが茹で上がるまで火を止めて待ちます。
パスタが茹で上がったら、少量の茹で汁と一緒に良く絡めます。
茹で汁は具材の出汁とすぐに絡んで、パスタが吸ってしまいます。
お皿に盛りつけて、すり下ろした柚子を振りかけてら完成です。
ポイントは鰹だしとみりんと白みそです。
白みそは主張しすぎず少々入れ過ぎても問題ないです。
鰹だしと鶏ガラスープの効いた味噌ラーメンをイメージしました。
基本はペペロンチーノがベースなので、にんにくと唐辛子がしっかり効いていて、和風のパスタに仕上がっています。
柚子の香りが爽やかで、味噌風味と良く合います。
お店では食べることが出来ない和風のパスタです。
誰かに食べてもらいたい、美味しいパスタでした。
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