材料：そうめん2人前300g、セロリの葉1本、玉ねぎ小玉1個、にんにく小2片、トマト中玉4個、大玉1個、きゅうり1本
調味料：トマトジュース300cc、麺つゆ大さじ４杯、レモン果汁大さじ2杯、オリーブオイル大さじ2杯、塩、胡椒
セロリは葉の部分と茎の部分に分けて使用します。
葉の部分はトマトソースに使用し、茎の部分は細かくみじん切りにして、食感を残します。
セロリの葉、ニンニク、玉ねぎをミキサー用に準備します。
トマトは、ジュース用とトッピング用、ソースに混ぜるソース用に分けます。
これはジュース用で、ミキサーに掛けます。
ソースに混ぜるように歯ごたえを残すため、みじん切りにします。
ミキサーにトマトジュース、セロリの葉、ニンニク、玉ねぎを入れ、
オリーブオイル、レモン果汁を入れてミキサーに掛けます。
トマトのみじん切り、セロリの茎のみじん切り、トマトジュースを合わせて、塩コショウで味付けします。
そうめんは盛り付ける前に氷で冷やしておきます。
キュウリの線切りとトマトのスライスを乗せて、
出来上がったトマトソースを掛けて完成です。
セロリのシャキシャキ感がいいです。
にんにく、玉ねぎとレモンがすごくイタリアンを演出しています。
とてもそうめんとは思えない別の食べ物なっています。
いつも同じそうめんに飽きてきた方に最適です。
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