材料：鶏の胸肉1片、卵白1個、にんにく１～２片、ゆずコショウ、
塩、黒胡椒,キュウリ1本
胸肉にホークで突き刺し、たくさん穴を空けて行きます
卵の白身を準備します。
卵白に、にんにくのスライス、塩コショウ、ゆずコショウでもみ込みます。
この状態で約1時間以上冷蔵庫で寝かせます。
オリーブオイルで皮面から焼きます。
表面を軽く焼いてから蓋をして蒸し焼きにします。
卵白がコーティングしてある為、焦げやすいのでじっくり弱火で中まで火を入れます。
更に黒胡椒をして裏表を焼いていきます。
きゅうりの千切りを引きつめた上に盛り付けて完成です。
卵白で漬け込むことによって、水分が胸肉に浸み込みパサパサ感が少なくなります。
にんにく、胡椒、ゆずコショウをしっかり利かせることによって、爽やかな塩分控えめのスパイスの味付けです。レモン果汁を搾って掛けると更に美味しくなります。
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