材料：しらたき（1袋）、キャベツ、茄子3本、ピーマン2個、
シシトウ（数本）、シイタケ、 ニンニク（1片）、唐辛子（1本）
調味料：サラダ油、胡椒、ごま油、ウスターソース、紹興酒、
ナンプラー、チリソース
パスタを作る要領で作ります。
サラダ油を弱火で、ニンニク、唐辛子の香りを付けます。
茄子は乱切り、ピーマン、シシトウは大きくぶつ切りにします。
茄子とピーマン、シシトウを炒めます。
茄子に火が入ったら、キャベツを炒めます。
しらたきを下茹でします。
一度下茹ですると締まってプリプリになります。
しらたきの湯切りをして、一緒に炒めます。
シイタケも一緒に炒めます。
調味料はナンプラー、紹興酒、ウスターソース味付けします。
ウスターソースは控えめに隠し味程度です。
チリソースで味付けします。
チリソースの辛さで量が違うため、好みで量を調整します。
最後にごま油を少量加えて香り付けします。
しらたきをフォーに見立てて、エスニックな野菜炒めにしました。
ニンニクと唐辛子を効かせて、ナンプラーで味付けしています。
仕上げにチリソースで味つけします。
チリソースが甘酸っぱくて、エスニックな味になります。
キャベツがあるのでウスターソースで味つけしています。
ウスターソースも控えめに隠し味程度です。
紹興酒とごま油で中華風になりますが、
あくまで隠し味で控えめにしてください。
黙って食べさせると何で味付けしているか解らない複雑な味です。
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